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[DIY私房菜] 家常卤味的制作方法,卤牛肉、卤鸡爪,简单操作也能享受美味! [复制链接]

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发表于 2019-11-22 15:53 |只看该作者 |倒序浏览 |打印 | 分享:
DIY菜谱 卤牛肉 卤味
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武汉美食

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时间长了,很多人觉得嘴里没滋味,都想吃些小吃调节味蕾,卤味就是很多人的选择,不但有繁多的种类,还能有多种口味可以选择,那在家制作卤味的方法有哪些?小编带你来看看:
家常卤味的制作方法是什么


一、卤牛肉
用料:牛肉2500g、卤料包适量、盐适量、花椒适量、八角适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量、生姜适量、干辣椒适量
做法:
1.把牛腩洗净后切成四方大块,浸泡在清水中约半小时,去除污血杂质,捞起沥干水分。
2.打一大锅清水烧热,放花椒、八角和卤料包。
3.放入沥干的牛肉(水要没过牛肉为佳)。
4.放入一大勺冰糖,放入5克老抽,放入30克生抽。
5.放入10克料酒,放入生姜厚片。
6.烧开后,煮出血沫,用勺子撇净。
7.放入3勺盐,放入一碗老卤水。
8.放入4个干辣椒。转小火炖煮40到60分钟。
9.卤好后关火浸泡3—6小时,取出切片即可。
牛肉.PNG
二、卤鸡爪
用料:鸡爪、花椒、八角、小茴香、桂皮、老抽、白糖、姜、料酒、白酒、十三香、香叶、生抽
做法:
1.首先去除鸡爪的指甲、姜切成片。
2.锅中倒入适量清水,将鸡爪下锅,加入几滴白酒,盖上锅盖,焯水5分钟左右,捞出。
3.锅中倒入油,下入姜片煸炒数秒后,加入花椒、桂皮、倒入适量清水,水开后下入小茴香、香叶、半勺十三香,煮开,随后加一勺盐、半勺白糖、适量生抽、适量老抽,淋入料酒。
4.将鸡爪倒入锅中,盖上锅盖,大火烧开后,改小火焖10分钟,焖好后,关火浸泡一个小时,就可以捞出装盘了。
6.然后加进冰糖。
7.再放少许鸡粉进去调味,把鸡爪卤至熟即可。
鸡爪2.PNG
美味的食物在人们的生活中是不可缺失的角色,卤味是经典的美食,想要换个口味的你不妨学一下卤味的制法,简单而美味,只要准备好相关的原料,随着步骤就能够做出美味诱人的卤味,让你的生活因为美食有滋有味!

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发表于 2019-11-22 16:09 |只看该作者

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发表于 2019-11-23 18:16 |只看该作者
不错,收藏了
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发表于 2019-11-24 11:28 |只看该作者
冬天来了。做点卤菜确实方便。
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发表于 2019-11-24 14:14 |只看该作者
哈哈哈看着好复杂 ,,对于我这厨房小白  嘴馋 买两个吃 来的 方便

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发表于 2019-11-24 14:51 |只看该作者
配料要足,工序要到位
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发表于 2019-11-25 16:22 |只看该作者
没有老卤料水可以不放吧
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