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[美食分享] 全麦面包测评 | 吃了享誉民间的十三款全麦,结论请查收! [复制链接]

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发表于 2019-11-18 20:02 |只看该作者 |倒序浏览 |打印 | 分享:
测评 分享 面包

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武汉美食

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今天的主角是十三款全麦面包,款款在减脂界都有一定的名声和地位,接下来我们有请

200308fba2bc02c5d877c9.jpg

 网购款明星:曼可顿代餐谷物全麦面包、DGI、捷森、怡力、橙子快跑

 面包房大鳄:巴黎贝甜、原麦山丘、味多美

超市平民偶像:桃李主食、曼可顿全麦高纤维、曼可顿超醇、宾堡、义利。

先给性子急的伙伴们奉上结论



性价比
1

性价比最高的全麦面包:
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(综合考虑营养、口感、价格)



真假全麦
2

真全麦
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(这几款全麦面包使用的面粉均为全麦粉,直接由小麦磨粉得到,确保各部分比例与完整麦子相同,加入谷朊粉的同样视为此类,营养价值有保证!)

可能是真全麦
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(这款面包使用的面粉都是全麦粉,但全麦粉由小麦粉、麸皮和小麦胚芽混合而成,不确定三者是否按小麦中比例添加,且糊粉层的营养可能丧失。)

接近真全麦
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(全麦粉排第一,仅在多谷物预拌粉最后一位出现小麦粉,小麦粉含量几乎可以忽略不计。)

 真多伪少
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全麦粉排第一,小麦粉排第二。

伪全麦
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(使用面粉不仅有全麦粉,还有小麦粉;此类中不区分全麦粉所占比例多少。)



其他维度
3

无糖无油:
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(不额外加入精制糖、食用油、奶油、黄油。)

无添加剂:
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(恰当使用食品添加剂可以提高食品的食用品质、保质期和营养价值。PS.「无添加剂」并不代表「更有营养」。)

 热量最低:
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(顺序由低到高。低的不代表好,高也不代表不好。某些面包会添加坚果油籽,添加不饱和脂肪酸,为有坚果脂肪摄入需要的消费者施以援手。)

 单片质量最稳:
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(单片质量稳定有利于控制每餐主食量。随机抽取三片中间部分看上去相似的面包片,测量其质量,三片质量差距越小越稳定。)

包装最贴心:
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(包装适合单次主食吃,取食方便。)

曼可顿代餐谷物全麦面包
2007042d1e792a012d9296.jpg

常见大品牌里面食品添加剂最少的一款,只用了防腐剂丙酸钙。从营养上看是曼可顿全麦高纤维面包的加强版,不仅加了各种谷物坚果,同时无糖无油,还加了苹果醋。酸味没有捷森那么酸爽,但对于不习惯的人还是觉得酸酸的,有些奇怪,感觉像坏掉了,但其实是苹果醋的味道。

口感上终究不如加了些许糖和油的,烤成面包干也不如全麦高纤维好吃。综合考虑,如果加一点油和糖就能极大改善口感,那么略微牺牲一下营养也完全是可以的。两片单独包装刚好一餐的主食,定量包装贴心。减脂戳心一把好手。

DGI 控能面包

20070587c8d3b43795e3f2.jpg

最需要吐槽的一款。口感上非常硬,极其难吃,在口感上让人误以为是全麦,但其实连全麦粉都没有。确实如商家所说—「和你以往吃的不一样」,完全是死面馒头混入面包行列,膳食纤维靠加入的抗性糊精支撑。

糖上加得非常隐性,看着没有加,其实是通过蔓越莓干间接加了(蔓越莓干一般制作时就加入精制糖,葡萄干一般不加)。

名字也极有迷惑性,DGI 控能全麦面包,DGI 让人想到「低GI」,能量不低,做不到「控能」,也不是全麦(摊手)。logo 做得科研气质爆棚,但其实是披着科学严谨的外衣招摇撞骗。

捷森黑麦面包
200847d83d686edfcf8f74.jpg

口味上最独特的一款。严格意义上说并不是我们日常所说的全麦面包(全小麦),而是全黑麦面包。发酵过头的酸面包、第一次尝试的人经常会误以为面包坏了,接受度比较低。

面包严重不成型,一拿就碎,碎末掉得到处都是,还是 500g 一袋,拆开包装以后不好储存,对消费者非常不友好。

怡力低脂全麦面包(原味)
2008478eb0c33dbb21294b.jpg
配料表最简洁美丽的一款,只有全麦、水、盐、酵母。然而口感上就必须做出牺牲,没有食品添加剂和油、糖的帮助,口感上注定只能非常干。

最令人意外的是:没有加防腐剂丙酸钙,保质期居然长达 7 天。

橙子快跑全麦麸皮粗纤面包
20104993b935952d294e7a.jpg
剌嗓子中的战斗机,一股生面团的味道。面包的颜色和箱子是那么匹配,总让人疑心在啃箱子。

配料表中全麦粉第一位,小麦粉第二位,麸皮第三位,因为额外加入麸皮让人误以为它是最纯的全麦面包。营养上的优点是没有额外加糖也没有加油,是 13 款产品中热量最低的一款。

巴黎贝甜健康全麦吐司(软式面包)
201049be80d0b40d34f2b5.jpg
性价比最低的一款所谓全麦面包。使用的是小麦粉,全麦粉在第三位(添加量≥9%),口感上也不好,居然一袋要 20 人民币。

原麦山丘全麦吐司(软式面包)
201049f8bbd2fa14db9c36.jpg
清新自然,原麦感十足的网红品牌原麦山丘其实并不像它的名字看上去那么健康。依然是一款假全麦,第一位是小麦粉,第二位才是全麦粉。比较聪明的是加入了大核桃颗粒,增加了香气,凸显健康的感觉。

最令人忧伤的是虽然各种食品添加剂也没少加,但保质期只有短短两天,要知道每份有 485g,即使和家人朋友分享,感觉也是压力山大,不知道会不会有 Keepers 因为想吃完避免浪费多吃一些。

味多美糖醇全麦吐司面包
20104935a78668fd6ced61.jpg
吃起来感觉只是象征性加入麸皮,配料表中全麦粉位置极靠后。唯一的优点就是没有加糖,用糖醇增加甜味。口感上用了天然奶油还比较香。


桃李主食面包(全麦)
201049f833f4df9211f0b7.jpg
第一位高筋小麦粉,全麦粉在第三位(添加量≥11%),口感非常软,非常典型的伪全麦。

曼可顿全麦高纤维面包
2010508d635cbcecdc00c2.jpg
最令人满意的一款,是真全麦面包中最好吃的。营养上加入了裸麦、葵花籽、黄豆粒、燕麦片、大麦、黑麦芽、芝麻,不仅营养丰富,而且香气非常饱满,尤其是烤成面包干以后这种优势就更加突出。

膳食纤维含量高达 7g/100g,热量也相对较低。因为加入了谷朊粉,所以虽然纤维含量比较高,整体面包还是比较柔软,富有弹性。

曼可顿超醇面包(全麦)
201249fd3dbb890fc99a74.jpg
吃起来全麦感并不重,但配料表显示全麦粉在第一位,而且添加量在原料中不低于50%。想要全麦营养又不太喜欢全麦剌嗓子的 Keepers 可以考虑买这一款。值得注意的是曼可顿的全麦面包中全麦粉都不是小麦粉、麸皮和小麦胚芽混合而成的,这就避免了三者添加比例是否符合小麦原本比例的问题。

虽然说超醇实际上指的是汤种发酵的面包系列,标有「超醇」的面包口感更加柔软,富有弹性、水润,但是听起来总让人联想到「超纯」,进而和白面包产生剪不乱理还乱的联想。

宾堡全麦切片面包
2012498ddca3e45fe1ca3a.jpg
吃起来颗粒感十足,虽然全麦粉在原料中只占到 49%,低于曼可顿超醇,可见一个工艺还是非常重要的。

义利麦芽糖醇全麦吐司面包
20124971b988303b0b0d84.jpg
热量最高、味道最诡异的一款。

不知道加了什么食品用香精,香气非常奇怪。还是一款假全麦,第一位小麦粉,第二位才全麦粉。和味多美一样,唯一的优点就是没有加糖。然而加油太多,热量并不低。

本期,测评情况就是这样啦~


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得意小神乐 + 10 谢谢分享,“得意”有您更精彩!
烧麦 + 6 谢谢分享,“得意”有您更精彩!

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